食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄米面鸡蛋韭菜饼的做法步骤
1、原料:黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜。
2、韭菜洗净切碎。
3、两种面粉混合后,打入鸡蛋,搅拌均匀。
4、慢慢将开水倒入面盆中,边倒边搅拌。
5、将面糊和成稀一些、可以流动的面糊,加入盐,搅拌均匀。
6、将切好的韭菜加入。
7、搅拌均匀。
8、锅烧热后,倒入少许油,用勺子将面糊舀入锅中,用勺背均匀摊开。
9、待饼的底面成型后,可以晃动锅子,一是防止饼粘锅,二是使饼受热均匀。
10、一面烙好好,翻另一面进行烙,两面金黄时,取出。剩下的面糊依此操作即可。
11、成品。
12、成品
13、成品。
小窍门
和面糊的水要用90度以上的水,这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加,边加边搅拌,才好控制面糊的稀稠度。