鱼肉是一种低脂肪、高蛋白的食品,它的吃法和做法有很多,鱼丸就是其中一种吃法。鱼丸味道鲜美,口感劲道,营养丰富,受到了很多人的认可和喜爱。可是,我们在外面吃的时候,很多人会担心其食料是否健康和卫生,其实,它的做法非常简单,下面就跟着我一起学做鱼丸吧!
一、鱼丸怎么做的———普通鱼丸
材料:
鱼肉500克 ,清水40克 ,蛋清3个 ,湿淀粉50克
调味料:
精盐4克 ,葱姜汁25克 ,味精1.5克,熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
二、鱼丸怎么做的———章鱼丸
材料:
低筋面粉200公克 ,澄粉30公克 ,泡打粉1/2小匙 ,蛋2个 ,高汤350cc ,高丽菜适量 ,章鱼适量 ,红姜丝适量 ,海苔粉适量
调味料:
盐少许 ,酱油1小匙,
酱料: 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接著将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊, 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。
三、鱼丸怎么做的———高汤鱼丸
主要材料:
鲩鱼1条1000克左右 ,鸡蛋1个 ,淀粉适量
调味料:
猪油1小匙 ,高汤15大匙 ,料酒1/3大匙 ,精盐2小匙 ,味精1小匙
做法:
1.鲩鱼宰杀洗净,取其净肉,用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸;
2.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油,搅匀;
3.烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮定形,捞出待用;
4.往锅内加高汤,下入鱼丸,调入精盐、味精,将鱼丸煮熟即成。
四、鱼丸怎么做的———酥炸墨鱼丸
材料:
(二人分量)墨鱼肉三百克,去边方包两片,肥肉少许;
调味料:
盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙
做法:
1.肥肉放入滚水中煮熟后取出,用水冲冻,切粒。
2.方包切粒备用。
3.墨鱼肉洗净,切碎后搅烂。
4.将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶,加入肥肉拌匀,做成墨鱼丸,滚上方包粒,放入热油中炒至金黄熟透即成。
鱼丸怎么做的,是不是非常简单?我们既可以买鲜鱼自己打成鱼泥,也可以到超市购买现成的鱼糜,营养又放心。鱼丸的吃法非常多,既可以煲汤,又可以做麻辣烫、干锅、香锅。有研究发现,鱼丸可以滋补健胃,保护心脑血管,适量食用对身体好处多多!