“豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。
豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。适量适用有益健康。
冬天煮好的菜冷得快,我一般喜欢用电炖锅炖盅汤,砂锅煲道菜,烤箱再烤个菜或蒸锅蒸道菜,最后只留一道炒青菜在全家人都到家时才下锅。这样可以几个菜同时端上桌都是热腾腾的!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
千张豆皮煲的做法步骤
1、准备两张千张豆皮切成细条
2、烧一锅开水,放点盐,把豆皮放进去焯水1分钟捞出,去除些豆腥味。
3、葱姜蒜末准备好
4、半根小胡萝卜剁碎备用
5、油热,先下姜末翻炒出香味。爱吃姜的朋友可以多放些,有黏着姜末的豆皮丝口感更好!
6、下葱蒜末翻炒均匀
7、加一大匙豆瓣酱,翻炒片刻
8、加水煮开,加适量生抽,蚝油调味,尝下汤汁咸淡。
9、加入豆皮
10、加匙鸡汁
11、大火煮开,倒入砂锅中,中火煲15分钟
12、再次尝下味道,看是否需要调整。倒入胡萝卜碎,拌匀。
13、撒入葱花,关火起锅!
14、豆腐+萝卜避免消化不良,豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,所以豆腐与萝卜同食,此弊即可消。
小窍门
建议姜末多放点,整道菜口感会更好。
重口喜辣的,炒制时可以再加点干辣椒,放个八角。