“文火煮食物,慢慢的熬,用慢火细熬煲出食材本身的鲜香,用砂锅本身的热度和余温将食材最香美的一刻留到最后;土鸡加上蒜香,好食材与纯自然的香料用嘟嘟煲的媒介,这一季可谓最佳组合”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煨 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香土鸡嘟嘟煲的做法步骤
1、备料
2、大蒜剥粒,这道菜蒜适量多一点、大葱切段、姜切段、胡萝卜切段备用
3、山药去皮切段备用
4、鸡切块,加姜块、盐、胡椒粉,少量生抽腌20分钟
5、冷油爆香姜段和蒜粒出香味
6、加入腌好的土鸡快爆炒至鸡肉变色
7、加入蒜段翻炒至出蒜香
8、加入胡萝卜、加入料酒、盐、糖、生抽调味
9、砂锅烧热,将食材转入砂锅,加入热水至食材齐平
10、水开后,加入玉米和山药段,慢火细炖1小时
小窍门
嘟嘟煲注意水量和火候时间,不是熬汤,要有开锅收汁嘟嘟冒泡的感觉为宜;
山药段容易软烂,所以最后放;