“桂花糯米藕是杭州的传统特色甜食,非常清香软糯好吃,一般只是在饭店才可能吃到这道菜,
其实这糯米藕做法不难,只要花点时间完全可以在家自己做,自己动手,年夜饭餐桌上就能有这道菜了~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花糯米甜藕的做法步骤
1、糯米冷水浸泡2小时,莲藕洗净去皮,切下一头约3公分做盖子。
2、将浸泡好的糯米沥干水,用筷子辅助填入藕的每个孔中,填满后盖上切下的一头用牙签固定。将糯米藕放入高压锅,加水盖过藕段,加入红糖,高压30分钟关火,再焖泡一小时。
3、将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅,加入冰糖,中火煮至汤汁浓稠即可,稍凉后切片,淋上汤汁,撒点桂花趁热上桌。
小窍门
1.藕要选比较粗直的,这样孔比较大容易将糯米填进。
2.去皮的藕最好在淡盐水中浸泡一会再填米,以防发黑。
3.煮藕的时候也可再加几粒红枣,会更红润香糯。
4.有时间的话也可不用高压锅,用普通锅多放些水慢火煮2-3个小时,这样大汤文火煮出来的糖藕会更香糯。