“虽然螺狮一年四季都有,但清明节的螺狮肉肥,腥味小。故在古代农谚“清明螺,肥似鹅,三月螺狮四月蚌”的说法。记得小时候唆不出螺狮肉,爸爸就给一根牙签让阿拉自己挑肉吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱爆螺狮的做法步骤
1、将螺狮浸泡在淘米水中,滴入几滴食用油,静汁一天一夜,让其吐泥沙。
2、用老虎钳除去尾尘,多次冲洗干净。然后再焯水30秒左右捞出备用。
3、炒锅放油加热,放入姜蒜片爆香。
4、加入豆瓣酱、螺狮翻炒。加入料酒、生抽、老抽、少许水。盖上锅盖小火焖3—4分钟后。
5、出锅前撒上白糖、葱花,大火收汁。最后淋上少许芝麻油。
小窍门
1.螺狮中含有寄生虫,所以一定要煮熟3—4分钟左右为宜。
2.有畏寒的人、女性生理期期间最好不要吃。
3.隔夜的千万不要吃。