“宫面,早在北宋、元时就有生产,明清两代被选为皇帝御膳品,故名“宫面”。该面采用秘传的手工工艺抻制而成,抻制过程中充分发挥精制面粉自身的特性,使其具有良好的韧性,筋力和爽滑的口感。面条清白光亮,条细如丝,呈空心状,就用这种面做个最简单的早餐吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
懒人版宫面的做法步骤
1、原料:宫面、鸡蛋、香菜、葱、虾皮、火腿。
2、鸡蛋凉水下锅煮熟。
3、虾皮入锅里用小火煸香后捞出。
4、将葱切葱花,火腿切片,鸡蛋煮好去皮。
5、锅中烧开水,下面条,三分钟即可捞出锅。
6、用温水浸泡。
7、制作碗汁:碗中放葱花和虾皮。
8、加入生抽、香醋、香油、白糖,再加入少许的面汤(煮面条的面汤),搅拌成碗汁。
9、将面条放入碗汁中搅拌均匀,将切好的火腿、鸡蛋、香菜摆盘即可食用。
10、成品。
小窍门
面条爽滑、细腻,不能煮得时间过长,三分钟即可。虾皮和生抽都含有盐分,面条煮好后也稍有咸的口感,所以不用再加盐调味了。喜欢吃芝麻酱的,可以拌入芝麻酱。如果有辣椒油,那就更好啦。。。。。