1、锅中烧水,放入猪皮煮两分钟。
2、煮好的猪皮夹干净猪毛。
3、刮净猪皮上的油脂。
4、把猪皮切丝。
5、放入高压锅中,加入两倍的水,上汽之后十分钟关火。
6、熬至奶白,倒入容器中,放入冰箱冷藏室,我是晚上做的,放了一夜。
7、猪皮冻凝固后切成片。
8、大蒜头和生姜切末,香菜和小葱洗净切碎。
9、锅中放油烧热,放入姜末和蒜末小火煸香。
10、把煸香的蒜末和姜末冷却后放在皮冻上。
11、放入味极鲜、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖。
12、放入香菜和葱花。
13、淋入辣椒油拌匀即可。
14、成品。