食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
虎皮蛋糕的做法步骤
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋黄和糖混合倒入搅拌机,快速搅打成糊状。
3、把蛋黄搅打至颜色发乳白色,再放入鹰粟粉搅打,当停止搅拌,面糊会慢慢冒泡时,就可以倒入烤盘,面糊不要太厚,入烤箱200℃,8分钟左右拿出。
4、烤好后蛋糕表面会出现不规则的虎皮纹路。
5、分离的蛋清做天使蛋糕胚。
6、把蛋清和糖放入搅拌机快速打发,
7、再挤入半个柠檬的汁水和面粉轻轻搅拌均匀。
8、倒入铺上油纸的烤盘内。因为是做蛋糕卷,面糊不要摊的太厚。
9、炉温190℃,10分钟左右拿出,面糊厚的话要适当增加时间。
10、鲜奶油打发。
11、把两种蛋糕皮晾凉后翻过来抹上奶油,先把天使蛋糕卷起。
12、然后把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起。
13、卷好后定一下形。
小窍门
虎皮配方:纯蛋黄250克,糖100克,鹰粟粉50克。
天使蛋糕:蛋清400克,糖180克,低粉160克,柠檬半个。鲜奶油适量。