“蛋黄酥(苏月)从小就喜欢吃咸蛋黄,每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉,这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄,让我满满的喜欢。””
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烩 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋黄酥的做法步骤
1、1.把油皮的材料全部倒进厨师机
2、2.揉到出膜,然后拿出室温静置30分钟
3、3.油酥放在一起,捏成一团,因为现在天比较热,捏完直接扔冰箱了
4、4.新鲜咸鸭蛋洗干净,敲出蛋黄
5、5.蛋黄用白酒浸泡,过一会,表面那层白的,就会浮在上面,用厨房纸巾把表面那层白的擦干净
6、6.豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄
7、7.半小时后,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥
8、8.包完成,擀成长舌状
9、9.由上至下卷起来
10、10.盖上保鲜膜静置20分钟,以上8.9.10再重复一次,静置20分钟
11、11.面团把豆沙和蛋黄,包成16个蛋黄酥,表面刷二次蛋黄液,洒上黑芝麻
12、12.180度上下火烘烤30分钟,至表面金黄
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图