主料
细砂糖 :90黄油 :26
鸡蛋 :150
牛奶 :40
水饴 :6
低筋面粉 :100
辅料
淡奶油 :200糖粉 :20
色素 :少许
糖珠 :少许
1.准备好所有的材料
2.将糖、水饴加入全蛋中,将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出
3.打发至划8字不容易消失即可,或者,用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
4.筛入低筋面粉
5. 平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见
6.牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后,顺着硅胶刀倒入面糊中,进行搅拌均匀后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊要快要稀一点~但是很有光泽
7.蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯至8-9分满(此方子刚好做12个连模)
8.160度的烤箱烤30~35分钟(依自己烤箱脾气为准)
9.烤好后出炉放凉
10.奶油200克加20克糖粉,进行打发
11.打发至硬性状态
12. 加入一点色素进行调色
13.入裱花袋,进行裱花,然后装饰即可
没有水饴可以用蜂蜜替代,水饴可以增加蛋糕的湿润度