主料
带鱼 :2条辅料
葱 :适量料酒 :适量
老干妈 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
蒜子 :适量
生抽 :适量
水淀粉 :适量
姜 :适量
1.首先将带鱼去头切块、去鳍、葱白切段、姜切片、蒜子切开。
2.锅中放入油,下入带鱼,煎至两面金黄,盛出。
3.锅中倒入油,下入姜、蒜子、葱煸香,接着加入老干妈均匀翻炒,随后倒入少量清水,放半勺白糖,淋入适量生抽、老抽。
4.下入带鱼,接着倒入适量料酒,煮至汤汁逐渐收干时,倒入水淀粉收汁,即可享用。
带鱼煎至不要急着翻面,等一面定型后再翻面,这样带鱼不会散碎粘锅,或者煎至的时候油中撒上少许面粉,也可以不粘锅。