主料
咸肉 :20鸡蛋 :2个
豆腐 :300
青椒 :50
粉丝 :30
辅料
蚝油 :适量盐 :适量
葱花 :适量
蒜瓣 :适量
干红辣椒 :适量
生抽 :适量
水淀粉 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.豆腐切块。
2.咸肉切薄片。
3.青椒切滚刀块。
4.油锅烧热,入蛋液煎至两面金黄铲碎盛出。
5.油锅继续烧热,下入豆腐煎至两面金黄盛出,另一锅烧热水,下入粉丝煮熟捞出过凉水。
6.锅底留油烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,再下入葱丝,干红辣椒爆香,下入咸肉炒出油。
7.下入青椒炒至断生。
8.下入豆腐和粉丝翻炒一分钟,调入适量生抽,蚝油翻炒。
9.最后加入鸡蛋,倒入水淀粉,撒适量盐,鸡精即可。
粉丝要事先煮熟过水。