扁豆又称扁豆角,是一种维生素含量比较高的有机蔬菜,其价格自然是不便宜的,其营养也是不言而喻的,配合上茄子更是美味无比。茄子是为数不多的紫色蔬菜,含有较多的蛋白质和维生素,和人体所需的各种氨基酸,其做法也是层出不穷的,但我相信没有哪一道菜能比得上这道美味的扁豆烧茄子。
主料
茄子 :250扁豆 :250
辅料
虾米 :适量油盐 :适量
葱姜蒜 :适量
料酒、鸡精 :适量
具体步骤
1、茄子用清水浸泡30分钟,洗净,洋扁豆剥去壳,虾米漂净。
2、锅里油热,放下扁豆煸炒,加适量清水大火煮开,中小火滚8分钟。
3、放入虾米,加料酒,姜片
4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里,直至削完。
5、开大火煮5分钟,放盐,鸡精,葱花即可。
1.扁豆一定要煮熟。2.煮茄子要用大火才翠绿。