主料
牛键子肉 :三斤辅料
陈皮 :一到两段花椒 :七粒
香叶 :四片
胡椒粉 :适量
冰糖 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
老抽 :适量
十三香 :适量
葱 :四段
姜 :五片
大料 :三粒
料酒 :适量
具体步骤
1. 把牛键子肉提前用水泡好,最少要泡四个小时
2. 然后凉水下锅,水开后倒入一小勺料酒,然后把水里的浮沫撇出去,直到水里的浮沫撇干净就可以捞出来,然后用热水洗一下,这样可以尽可能的把血水泡出来
3. 然后开始放葱姜,香叶花椒大料放入电压力锅里
4. 然后放入盐,胡椒粉,十三香,酱油,冰糖,老抽,喜欢颜色深的可以多放老抽,我放了四小勺,做出来的颜色有点浅了锅里放入开水,要和牛肉持平或者可以莫过牛肉
5. 然后盖上锅盖,选择豆类蹄筋,就可以了,等电压力锅把肉煮好后稍微闷一个小时,然后把肉捞出来放凉,然后切片就可以了,剩下的牛肉汤可以下面,超级好吃的
6. 这就是做好的成品了,这是第一次上传菜谱,用手机拍的照片,不好的地方大家多多提意见,一起学习厨艺!希望大家能喜欢!
做酱牛肉一定是牛键子肉,还要提前用水泡一下,这样里面的血水才能泡的干净些