主料
低筋面粉 :100黄油、 :20
黄油 :40
鸡蛋白 :两个
细砂糖 :10
巧克力 :80
可可粉 :20
鸡蛋黄 :一个
核桃 :适量
水 :33
辅料
具体步骤
1. 黄油放在室温软化。
2. 倒入低筋面粉和细砂糖。
3. 用手不断揉搓黄油和面粉,直到搓匀。
4. 搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟
5. 把松弛好的面团擀成薄片。
6. 把面片盖在派盘上,用擀面杖压去多余的面片。
7. 在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤时鼓起。
8. 派皮上铺张锡纸,再放上些红豆等重物,也是为了防止烤的时候派皮鼓起。
9. 放入预热175度烤箱,先烤15分钟,取出锡纸和重物,继续烘烤15分钟。
10. 做馅:将巧克力、黄油隔水融化,搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液(一个蛋黄、两个蛋白)打匀,最后加入可可粉混合均匀。
11. 将事先烤好的核桃放入派皮上。
12. 到入调好的巧克力派馅儿,放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。