主料
牛肉丁 ：适量年糕丁 ：适量
玉米粒 ：适量
红椒丁 ：适量
辅料
蛋清 ：适量料酒 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
白糖 ：适量
蚝油 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量
葱油 ：适量
花生油 ：适量
具体步骤
1. 年糕逐片分开，切成丁，汆水备用。
2. 牛肉切成丁，泡去血水，加蛋清、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制5分钟。
3. 然后把牛肉丁入五成热的油中，中火过油，捞出控油。
4. 另起锅，倒入葱油烧热，加蚝油略炒，再下入牛肉丁、年糕丁、玉米粒、红椒丁，调入盐、鸡精、白糖炒匀，勾芡，淋烧热的葱油，出锅装盘即可。
