主料
猪手 ：两只冰糖 ：碾碎适量
白糖 ：适量
葱姜蒜 ：（葱取葱白）适量
干辣椒 ：适量
花椒麻椒 ：适量
芝麻 ：少许
盐 ：少许
辅料
具体步骤
1. 猪蹄去毛（抄水拔毛）、高压锅炖猪蹄、加少许酱油盐料酒、因为后续过程中还要放盐、所以少放点就可以
2. 葱白切段、姜蒜切片、干辣椒切、栗子切片段备用
3. 第一步完工捞出猪蹄、依骨节切成小块、中间大骨头可以剔出来、只去皮肉
4. 起锅热油、下葱姜蒜八角香叶桂皮栗子花椒爆香、倒入猪蹄、加一半冰糖一勺白糖、小火不断拌炒至猪蹄表面微黄、糖浆上色
5. 沿着锅边放适量料酒、闷半分钟
6. 加清水没过猪蹄水量、大火煮开五分钟、转小火慢炖、煮至剩一半汤汁、捞出猪蹄、留汤备用
7. 领取一锅、加少许油、放入剩下一半冰糖、炒成焦糖、放入猪蹄炒拌均匀、
8. 加适量盐继续煮至收汁
9. 第四步锅中加少许油、下干辣椒麻椒炸香、倒入上一步锅中、翻炒均匀出国
高压锅闷一个小时以上猪爪才能烂、（图是第一次做的图、猪手块太大、不要学我）
