软滑酥脆的脆皮炸鲜奶外脆里绵、外香里嫩,但要是在外面吃很多,那腰包可受不了,软滑酥脆的脆皮炸鲜奶好吃归好吃但价格太贵了,多吃鲜奶对身体好,特别是对于牙口不好的爷爷奶奶,他们能吃的零食太少无聊的时候可以做给他们当零食吃。
主料
牛奶 :250辅料
鸡蛋 :1个水 :90
糖 :20
炼奶 :15
黄油 :15
低筋面粉 :50
面包糠 :适量
玉米淀粉 :30
具体步骤
1.准备好玉米淀粉、炼奶、蛋、牛奶、油。
2.将糖、炼奶、玉米淀粉混合。
3.加入牛奶拌匀。
4.过筛
5.黄油煮融化。
6.加入过筛的牛奶糊。
7.小火煮至浓稠加入蛋清迅速拌匀关火放凉(加入蛋清看不清所以没拍)
8.倒入抹油的容器中冷藏一小时既成奶糕。
9.倒扣。
10.切块。
11.调脆浆:低筋面粉加入水加入蛋黄拌匀。
12.准备好拌匀和脆浆和面包糠。
13.取一块奶糕沾上脆浆。
14.再沾上面包糠。
15.放进宽油锅中,小火炸。
16.至表面金黄既可装盘食用。
牛奶糊过筛使成品更滑嫩;奶糕中加入蛋清吃起来更有弹性;容器中抹油可以防止奶糕粘连;奶糕要趁热放进容器中,表面才会平整;奶糕要放凉后再入冰箱;脆皮糊不要调的过稀,稍微浓稠些为好,成流线型。