三鲜溜鱼片是一道做法很简单,但是味道却十分美味的菜肴。做这道菜的主要原料就是草鱼,虽然鱼的种类很是广泛,但是做这道菜还是最好用草鱼,用草鱼做的三鲜溜鱼片色泽鲜艳,吃起来口感十分细嫩爽口,再搭配一碗白米饭,就是一道特别好的下饭菜了。
主料
草鱼 :200辅料
胡萝卜 :7,8片鸡蛋 :1粒
料酒 :5ml
木耳 :80
笋片 :60
葱段 :适量
味精 :3
青椒 :1颗
香油 :10ml
白糖 :5
油 :适量
生姜丝 :适量
淀粉 :适量
盐巴 :3
高汤 :300ml
具体步骤
1.草鱼片胡椒粉料酒盐巴腌制10分钟
2.淀粉抓匀
3.鸡蛋液上浆
4.生姜切丝,葱切段
5.青椒切块
6.胡萝卜切薄片
7.鱼片下油锅滑至变白
8.木耳笋片焯水备用
9.用原有的锅底油爆香生姜葱头
10.倒入高汤烧开
11.木耳笋片青椒胡萝卜片入锅,白糖加入
12.鱼片入锅煮3分钟,香油加入,淀粉勾芡
13.起锅装盘香菜点缀
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