主料
毛豆 :200茄子 :250
辅料
糖 :适量油 :适量
蒜 :4瓣
酱油 :1勺
盐 :适量
具体步骤
1.:茄子,毛豆,蒜4瓣 干红辣椒几个(可不放)
2.茄子洗净切块
3.茄子要好吃,不要怕费油,锅中倒入较多的油,八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热,再次倒进茄子炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出,但时间不要长,十几秒就可以了
4.毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干;小红椒切圈,大蒜切粒;锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香蒜末和红椒;之后倒入茄子和毛豆,翻炒几下
5.加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可。
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