主料
低筋面粉 :180蛋黄 :5个
辅料
黄油 :80细砂糖 :60
盐 :少许
具体步骤
1.黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。
2.分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3.加入盐,搅拌均匀,就是这样子啦。
4.倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。
5.烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。
烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。