主料
菠萝(凤梨) :1/2个鸭胸肉 :400g
洋葱 :1/2个
红菜椒 :1个
红葱头 :2个
生抽 :1.5汤匙(20ml)
绍兴黄酒 :1汤匙
白砂糖 :1/2茶匙(3g)
白胡椒粉 :1/2茶匙(2g)
盐 :1/2茶匙(2g)
生粉 :1/2汤匙
芝麻香油 :1茶匙(5ml)
油 :4茶匙(20ml)
辅料
具体步骤
1. 洋葱和红菜椒分别洗净,切成2cm边长的菱形块。菠萝去掉外皮,切成2cm左右的菱形块。红葱头去皮,拍破备用。
2. 鸭胸洗净,切成0.5cm厚的片放入碗中,加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、绍兴黄酒、生粉和1茶匙油抓拌均匀,腌制20分钟。
3. 中火加热炒锅中的油至5成热,投入拍破的葱头煸炒出香味,然后滑入腌好的鸭胸肉翻炒至完全变色,盛出备用。
4. 炒锅中留底油,用中火加热,放入菠萝块、洋葱块和红菜椒块翻炒2分钟,放入鸭胸肉继续翻炒,待味道融合、鸭胸成熟后加入盐,翻炒均匀即可。