主料
玉米淀粉 :30黄油 :52
低粉 :50
酸奶 :250
糖 :80
鸡蛋 :5个
辅料
盐 :适量具体步骤
1.蛋白加入盐,糖分三次加入打至湿性发泡(以低速--中速--高速方式搅拌蛋白,打好时,提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可);
2.黄油切成小块,隔水热融;
3.与香蕉酸奶混合;
4.然后将鸡蛋逐个加入酸奶黄油溶液中,每加一个混合均匀后,再加下一个;
5.混合好的酸奶蛋黄溶液;
6.然后将粉类筛入蛋液中,充分混合均匀;
7.然后将蛋白霜逐批加入面糊中;
8.每次都要采用切拌的方式,充分将两者混合均匀,然后倒入模具里,7-8分满,在平板上,震几下,消去大泡;(此份量可以做一个6寸的圆形模与一个心形模);
9.放入预热的烤箱里,中层,150度,底层水浴,烤70-75分钟,出炉放凉后脱模。
1.打发蛋白的时候,以低速--中速--高速方式搅拌蛋白,打好时,提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可,不必打到硬性发泡。2.酸奶最好提早从冰箱取出来回温。