主料
鸡蛋 :8个铁观音茶叶 :50
辅料
油 :适量花椒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
豆蔻 :4个
八角 :2个
盐 :适量
草果 :1个
桂皮 :1块
香叶 :3片
具体步骤
1.鸡蛋洗净,冷水下锅,开锅后小火煮5分钟。
2.煮熟的鸡蛋稍凉后,用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹。
3.准备调料。
4.锅内重新放水,烧开后将过一遍水的调料(铁观音茶叶,八角,花椒,香叶,草果,豆蔻,桂皮),放入锅内,烧开煮5分钟。
5.放入敲碎的鸡蛋。
6.放入盐、生抽、老抽,继续煮5分钟。停火,放置一夜。
煮鸡蛋火不要太大,开锅后小火5分钟,停火焖熟即可。