主料
高粉 :50洋葱 :1/8个
黑胡椒 :少许
番茄酱 :30
橄榄油 :1大勺
干燥香草 :少许
水 :55
即溶酵母、 :1/4小勺
细砂糖、 :5
盐、 :1/4小勺
低粉 :50
辅料
广式腊肠 :1/2根玉米粒 :少许
鲜香菇 :3朵
马苏里拉奶酪 :50
青红尖椒各 :1/2个
具体步骤
1. 将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油;
2. 将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵;
3. 面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆;
4. 按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型;
5. 等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末;
6. 锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香;
7. 炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀;
8. 加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用;
9. 腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝;
10. 冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压;
11. 将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞;
12. 抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝;
13. 撒上香菇丝和洋葱丝;
14. 再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒;
15. . 表面撒上剩余的奶酪丝,最后发酵15分钟;
16. 德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可。
1.揉面团时,橄榄油要一点点加入,不要一次全部加入,不易揉开;2.面饼放入冰箱冷藏30分钟,易于定型,面饼不易回缩;3.披萨酱不要抹太多,且配料不要堆积太多,会影响面饼的口感;4.如果烤箱不可上下火分别控温,可以调节至220度,时间根据自家烤箱调整。