主料
羊排 :一斤蒜瓣 :少量
生姜 :切片
花椒 :少量
孜然 :适量
辅料
具体步骤
1. 将羊排洗净,入锅冷水煮开,然后关火去沫,冷水洗净羊排,备用
2. 锅里加清水,放入备用的羊排,水多一些盖住羊排,开始炖烂它。同时将调料适量加入,料酒生姜蒜瓣花椒和少许盐,将水煮干
3. 在煮的时候,大火煮开后小火闷,煮烂需较长时间,水快干的时候可以用筷子戳一下,如果太硬,就继续加水继续煮到烂。
4. 然后关火,将羊排盛出,沥干水,在锅里倒入适量油,将生姜花椒爆香后放入羊排翻炒,翻炒的同时放入适量孜然,继续翻炒至羊排成金红色,即可出锅