主料
猪排骨(大排) :400黄豆芽 :150
桂皮 :3
香叶 :3
辅料
大葱 :10姜 :5
盐 :5
料酒 :10
酱油 :15
胡椒粉 :1
白砂糖 :10
植物油 :30
八角 :3
1. 将猪排骨剁成段(3厘米),投入沸水锅内焯一下,捞出放入另一锅内,加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶;
2. 葱、姜分别切成细丝;
3. 烧沸后用小火炖,至猪排骨段六成熟时捞出;
4. 将一炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味,加入黄豆芽煸干水分,放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉,用中火炖至熟透入味即可。