主料
红椒 :适量洋葱 :适量
猪肝 :1个
青椒 :适量
辅料
盐 :适量料酒 :适量
白糖 :适量
胡椒粉 :适量
麻油 :适量
生抽 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.首先将洋葱切块,青椒切成菱形块、红椒切菱形块、葱白切段、姜切菱形片、猪肝切片。
2.将猪肝倒入碗中,加入适量料酒、生抽、小半勺白糖拌匀,接着再加入生粉搅拌均匀,腌制五分钟。
3.锅中放油,烧热后,将猪肝倒入锅中,翻炒至变色后捞出备用。
4.锅留底油,下入葱白段、姜片,煸炒数秒后加入洋葱,翻炒至香味溢出时,将青椒、红椒倒入锅中翻炒,随后加入适量生抽、料酒、半勺盐、少许白糖调味调色。
5.接着将猪肝倒入锅中,均匀翻炒后加入适量水淀粉,翻炒收汁,加入几滴麻油、撒上少许胡椒粉提味,快速翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
1、猪肝炒至变色坚挺就可盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好,这样炒至的猪肝鲜嫩。2、洋葱不宜加热过久,以免营养流失,超微翻炒出香味脆口最好。