主料
辅料
姜 :适量蒜 :适量
小米椒 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 将新鲜的牛肉馅,加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、姜末上劲儿备用,也可加入少许耗油提鲜;
2. 新鲜的香菇洗净、去蒂备用;
3. 爱吃辣味的可以选2~3颗小米椒剪圈备用;
4. 将搅拌好的肉馅,用勺子或筷子,填到香菇去过蒂的窝儿里——压实。这样煎时肉馅不易从窝儿里掉出来;
5. 锅里加入油(比平时炒菜的用油稍多)五成热时下入香菇,首先是香菇的面朝下煎。这样可以较肉馅先预热(火不要太大),煎出香味后开始建肉馅的一面;
6. 带肉馅的一面焦黄时,可以把火调大些,迅速的在锅里加入些生抽、蒜茸、盐、糖、鸡精少许水盖盖焖1~2分钟即可。这次的调味料主要是给香菇入味,爱吃辣的再开盖后加入小米椒圈,继续翻炒两下即可装盘上桌啦。