这是一道很常见的排骨虾,里面的食材也好准备,喜欢这些的小伙伴们一定要来试一下的哦,而且这个菜的做法是相当的简单,都是一学就会的,我本人也是特别地喜欢,所以我们家餐桌上是经常能见到这道菜的,我相信这一定是一道不会让你后悔来学的菜。
主料
排骨 : 600g虾 :300g
香芋 : 1/4个
芹菜 : 100g
黄瓜 :1根
胡萝卜 :1根
辅料
油 :适量盐 :适量
大蒜 : 1 头
干辣椒 : 适量
花椒 : 适量
豆豉 : 2勺
具体步骤
虾先放水里吐吐脏。
用剪刀从虾的背面开条口。
取出虾线。
全部做好后放在大碗里,放盐。
用盘子盖住摇晃,让虾均匀地裹上盐。
排骨焯水,捞起。
用流动水洗净。
重新加水煮5分钟转小火30分钟。
黄瓜、胡萝卜切小条。
芹菜切段
放在一起用盐码一会。
香芋去皮。
切长条。
锅里倒油,烧热。
放入香芋。
炸好后捞出。
放在一个小锅里。
放入虾炸制。
直到金黄,捞出。
捞出炖好的排骨,放在油锅里炸。
蒜头剥好。
放入油锅一起炸。
炸至表面颜色发暗即可。
倒掉大部分油。
锅里留少许底油,放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
断生后出锅,盛在小锅里。
撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁,可以加汤涮火锅。