花椒焗鱼是由鱼肉和花椒等组成的一道食物。鱼肉中富含丰富的维生素、钙等矿物质。鱼肉中所含的镁元素还可以保护心血管,可以预防高血压等心血管疾病。花椒中所含的蛋白质非常的高,可以提高人体的免疫力、抗癌防癌等功效。两者煲汤味道更加鲜美,是一道极好的美食。
主料
海鱼 :400g辅料
盐 :适量紫甘蓝 :适量
油 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.鱼去鱼鳞后开膛取出鱼鳃和内脏,清洗清洗干净,擦干水分;
2.用刀在鱼身两面的鱼背上,斜切三道线;
3.用精盐将鱼沫一遍,腌渍20分钟左右;
4.煤气灶上坐锅,中火加热;
5.往热锅里加入适量植物油;
6.调小火,放入花椒,慢火将其煸出香味;
7.将腌渍过的鱼平稳放进锅里;
8.不需要加一滴水,盖上锅盖;
9.小火焗8分钟左右,熄火,再焖2分钟;
10.鱼熟了;
11.锅还是铮亮;
12.紫甘蓝铺在盘底。
1、这道菜属于无水无油烹饪法,水流在循环,食材自身形成水膜,营养不流失。利用食物本身所含有的油脂完成料理烹饪。食物营养及水份全部回笼于锅内,保证其原汁原味。2、图片上的鱼潮汕叫黄墙,香港叫黄脚立,学名黄鳍鲷。