主料
腔骨 :适量猪皮 :适量
宽粉 :适量
莲藕 :适量
辅料
姜 :适量盐 :适量
味精 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.莲藕去皮,用盐腌制十分钟,再用清水冲洗干净。
2.排骨和猪皮用水焯一下,冲去血沫。备用
3.高压锅里放准备好的莲藕猪皮排骨。
4.放入姜片。
5.最上面铺上宽粉。加入适量的开水。
6.高压锅排骨键,大约40分钟,做好后再调味,放入盐,味精鸡精即可出锅。
普通的藕也可以,用盐腌一下再洗掉是为了出出藕的水分,才能进肉的香味。放猪皮是为了汤更香,有一点点就可以,不放的话味道会逊色一些。做好后再放盐调味,才能让肉里的蛋白质更多的释放出来。