主料
苋菜 :600皮蛋 :100
辅料
蒜头 :适量橄榄油 :适量
鱼露 :适量
1.食材:苋菜、蒜头和皮蛋。
2.将苋菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,待用。
3.将皮蛋去壳,切粒;将蒜头去衣。
4.热油锅。
5.爆香蒜头。
6.放入皮蛋,炒一会。
7.放入苋菜。
8.倒入上汤(清鸡汤)和适量的鱼露。
9.煮1分钟,即可关火。
10.盛入碗中,上桌后就了美美享用啦。
1.苋菜清热,皮蛋滋阴,此款菜式最适合阴虚有热的人群经常食用,但脾胃阳虚者一次量不宜过多。2.苋菜择取顶端的嫩叶,以是否容易用手掐断为判断,老硬的梗弃之不用。择好的苋菜用大量冷水洗净泥沙。3.购买苋菜时,手感软的嫩,手感硬的老,而且短条的比长条的味道更好。4.苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。