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黄豆酱是民间的一种很常见的调味酱,既可以作为各种炒菜加入的调味酱,也可以直接作为一种下饭菜。黄豆酱也被称为豆酱或者大豆酱,主要材料是黄豆,配以食用盐小麦粉等制作,制作好的豆酱口感浓郁,别有风味,同时也富含丰富的蛋白质和微量元素。
主料
辅料
具体步骤
将黄豆洗净浸泡至发胀,蒸熟
将豆料倒在席上与面粉混合,每天翻动,发酵到长出深黄色的菌,晒干
将晒干的混合物放入缸内,盐化
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