主料
牛子排(剁成小块) :750辅料
姜 :1块切片蒜 :5~7瓣
干辣椒 :3~5个
桂皮、八角、草果、肉豆蔻、小茴香、沙姜、陈皮 :适量
白糖、醋、酱油、食盐 :适量
茶油 :50
1. 锅底放茶油烧热,下入牛子排翻炒至变色
2. 淋几滴白醋继续翻炒,放入姜蒜桂皮八角干辣椒等配料翻炒至牛子排出油
3. 放白糖酱油炒出糖色
4. 加清水至淹没牛子排,大火烧开后撇尽浮沫
5. 加盖小火慢炖至牛子排酥烂捞出,大约需2小时
6. 正式上餐桌前,可根据自己和家人的喜好配辣椒、芹菜、蒜苗回锅烹制成菜。