主料
咸蛋 :两个皮蛋 :两个
鸡蛋 :两个
豌豆 :100
玉米粒 :100
辅料
盐 :适量芝麻油 :适量
具体步骤
1. 豌豆仁焯水至熟捞出。
2. 咸蛋跟皮蛋入锅煮熟捞出去皮切丁。(煮熟后的皮蛋特别好切,切好后刀不会粘糊糊的)
3. 把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开备用。
4. 容器内壁抹上芝麻油,然后加入咸蛋丁、皮蛋丁、玉米粒、豌豆仁。
5. 在蛋白里加少许的盐,拌匀后倒入到容器里,拿起容器轻轻摇一摇,让蛋液能流入到下面的食材里。
6. 入锅大火蒸五分钟后,(蛋白已凝固)再倒入蛋黄,中火再蒸十分钟即可。
没用保鲜膜的话要在容器的内壁抹上芝麻油,这样蒸熟放凉后就能轻松扣出蒸蛋了。在加入蛋白后入蒸锅前一定要把容器拿起来摇一摇,这样能让蛋白进入到里面的食材里面,最后切的时候形状更好看一些。还有就是蛋的比例,今天这样做其实鸡蛋的量有点不够,没有没过全部食材,所以如果要做出更完美的比例,鸡蛋的量得视自己加入别的食材的量而改变哦。