主料
嫩姜片 :1/3杯猪小肠 :1/2斤
辅料
葱 :2支面粉 :适量
酱油 :1/3大匙
白醋 :1大匙
盐 :1/2小匙
香油 :1/3大匙
糖 :1/3大匙
1. 将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水沖洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
2. 煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。
3. 起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。