主料
鸡蛋 :10个五花猪肉 :1000
辅料
盐 :适量大料 :适量
桂皮 :适量
油 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
葱姜 :适量
面酱 :适量
具体步骤
1.将五花肉先泡水,将肉里的血水杂质泡出来。
2.泡好水改刀,切块。
3.锅里放入水。
4.等水开了将肉焯一下,再清洗干净备用。
5.另取一个锅煮鸡蛋,鸡蛋煮到6.7成熟捞出。
6.去掉鸡蛋皮,在熟鸡蛋上用牙签扎上几个眼备用。
7.点火将炒菜锅放入油,等油热了加入白糖炒糖色。
8.等糖完全熔化,变色起小泡,糖色就炒好了。
9.加入猪肉翻炒。
10.在锅里放入足够的水,加入葱姜、大料、桂皮、面酱、盐调味。先大火煮一会,再改小火炖煮。等猪肉炖到7成熟加入已经煮好的鸡蛋再接着将肉炖熟。
11.红烧肉就好了。
鸡蛋不要煮过火,容易剥皮即可。鸡蛋最好在煮肉的汤汁里面放长一些时间,再吃味道更好。