夏天天气特别炎热的时候来一道三合油拌黄瓜条随和是不过了,这是一道味道既有芝麻油的清香,又有黄瓜的香脆的凉拌菜,不仅对于爱喝酒的人来说是一道很好地下酒菜,就连不爱喝酒的人可能吃这道菜的时候也想要小酌一杯呢,快试试吧。
主料
黄瓜 :750辅料
香油 :适量盐 :5
绵白糖 :100
陈醋 :1汤匙
干辣椒 :2
白醋 :50
大蒜 :8
酱油 :1汤匙
花椒 :10粒
具体步骤
1.准备材料。
2.将黄瓜切成段,将每段黄瓜分成4条。
3.去掉黄瓜中间的瓤。
4.将黄瓜条用盐腌制20分钟。
5.腌制20分钟的黄瓜条用干净纱布包起来挤干水分。
6.干净的大碗中加入糖100克;白醋50克;清水(没过黄瓜条)
7.将挤干水分的黄瓜条放进调好的糖醋汁中泡30分钟。
8.炒锅中放油小火煸香花椒、干辣椒。
9.泡好的黄瓜条捞出控干水,浇上花椒油,加酱油、香油、陈醋(比例3:1:1)蒜泥搅拌均匀即可。
1、一定要去掉黄瓜中间的瓤,否则会影响口感。2、用盐腌过的黄瓜尽量挤干水分。