主料
牛肉 :100米粉 :300
芹菜 :50
辅料
油 :适量豆瓣酱 :100
干红辣椒 :5
姜 :3
胡椒粉 :5
花椒粉 :5
鸡精 :2
料酒 :2
甜面酱 :10
大葱 :10
具体步骤
1.材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒
2.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起
3.放入凉水里
4.牛肉切小片
5.葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段
6.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香
7.放豆瓣
8.甜面酱炒出红油,再加一点水炒均匀,加牛肉片料酒翻炒
9.再加芹菜段一起翻炒均匀
10.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀
11.再加胡椒粉花椒粉鸡精
12.翻炒均匀炒几分钟出锅
中辣的已经够辣了,要量力而辣。豆瓣酱一定要四川的,一般郫县豆瓣酱最好,盐味重,还特辣,做时不要加盐了米粉开始煮的时候不要煮太久,还要回锅里炒的。?