主料
冷冻扇贝肉 :300韭菜花 :100
辅料
韩国辣酱 :3勺蚝油 :1.5勺
蒸鱼酱油 :1勺
料酒 :2勺
糖 :2勺
米醋 :半勺
白酒(或料酒) :少许
淀粉 :少许
具体步骤
1. 锅中倒入足量凉水,放葱段、姜片,再加入一小酒盅的白酒(料酒也可),以大火烧开。
2. 水沸腾后,立刻把冲洗干净的扇贝倒入,然后关火捞出,沥水备用。
3. 韭菜花切段、姜切丝备用。注意,用的不是韭菜而是鲜韭菜花哦,更有咬劲:)
4. 3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁备用,也可以根据自己的口味调配。
5. 淀粉加水勾成水淀粉备用。
6. 油温后,下姜丝炒香。
7. 放入韭菜花翻炒断生。
8. 把事先焯过水的扇贝倒入。
9. 倒入扇贝后,立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。
10. 倒入水淀粉勾一个薄芡即出锅。