牛年卡通吐司片怎麼做 - 牛年卡通吐司片的做法

“牛年到，來應個景，哈！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛年卡通吐司片的做法步驟

• 1、中種材料混合均勻即可，密封放冰箱冷藏一晚(著急用可以直接室溫發酵)出現蜂窩狀即可。如果冷藏一晚沒有出現蜂窩，考慮2個原因冷藏溫度低或者酵母失效。可以拿出來室溫再發一會觀察一下。

• 2、發好的中種和主麵糰除黃油以外的其它材料一起放入揉麵桶裡。

• 3、開啟柏翠Q7廚師機，先調至1檔攪拌1分鐘把材料揉成團。

• 4、成團後調6檔揉5分鐘，此時拉出的薄破洞邊緣有鋸齒，這時加入黃油。開2檔揉2分鐘，低速揉讓黃油與麵糰充分融合。再開6檔揉4分半出膜。

• 5、再開6檔揉4分半出膜。

• 6、揉好的麵糰滾圓進行一發，溫度不要超過28度。

• 7、大概50分鐘左右(時間不是固定的，要看狀態，大約發至2倍大)手指粘麵粉在麵糰上搓個洞，不回縮不塌陷即可(有少許回縮，但是洞還在也是正常的)

• 8、麵糰平均分成3份，滾圓蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。

• 9、取一份麵糰用擀麵杖擀開，第一次擀卷不用太長10cm左右，然後捲起來，光面在外面。都卷好蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

• 10、再次擀成牛舌狀，這次比第一次擀的長在約20cm，然後再次捲起來，還是光滑的面在外面，卷好放入吐司盒中蓋保鮮膜進行二發，有發酵箱用發酵箱溫度34度，溼度85%，發45-60分鐘左右，具體還是看狀態，發至8分滿模具就可以烤了。沒有發酵箱就找適合的溫度環境發酵吧，別超過38度就可以了。

• 11、二發完成，蓋上蓋子。

• 12、烤箱180度預熱10分鐘後放入，烤了35分鐘。小夥伴們烘烤的時候根據自己的烤箱脾氣調整溫度和時間。

• 13、烤好出爐脫模，放涼切片。

• 14、用巧克力進行裝飾。

小竅門

1、裝飾的圖案可以提前在紙上畫好，然後將油紙覆蓋在圖案上，再用巧克力描出形狀，放冰箱定形後再擠一點巧克力耦合看到吐司上，有繪畫功底的小夥伴可以直接畫哈。
2、麵粉品牌不同，吸水量也不同，建議主麵糰裡的水預留一點，根據你的麵糰狀態看是否需要新增。
3、每臺烤箱脾氣不同，烘烤溫度和時間僅供參考。