“ 【紫薯辮子饅頭】天然的色素很漂亮
自己動手蒸饅頭,口感好,小妞兒喜歡吃。
用紫薯做天然色素,蒸出來的饅頭很漂亮也很好吃。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯辮子饅頭的做法步驟
1、材料圖。(擺好東西忘記拍了,紫薯放進牛奶裡才想起來拍)
2、將紫薯放進牛奶裡,加放滴檸檬汁(白醋也可以)用攪拌哭打成細膩的奶糊。將酵母放下糊中。
3、我用麵包機和麵,這兩天有條胳膊痛,將奶糊和麵粉倒入麵包機桶中,拌成絮狀。
4、啟動麵包機發面程式,(因麵包機不同程式也有不同,我的這個發麵程式是先和後發。因為麵糰較大,沒有在麵包機桶中發,麵糰和好後放盆中在烤箱裡面發的。
5、發好的麵糰排氣後分割整形。
6、搓成均勻的長條狀,三條一組,編成辮子狀。
7、改刀後直接分割成小段,入籠。
8、冷水上鍋,水開上汽後蒸二十分鐘。因為忘記看錶,中間開鍋看了一次,用手試一下,哈哈,留下一個手印。
9、蒸好的饅頭顏色稍有改變,還是很漂亮的。
小竅門
如果不用麵包機和麵,一發之前一定要將麵糰揉光滑。
蒸饅頭二發不是很重要,象我這樣冷水下鍋,二發可以省掉。也可以在烤箱中二發之後熱水上鍋,效果差不多。
檸檬汁的作用是令紫薯糊糊的顏色更漂亮。
成品的顏色會因紫薯的多少而不同,根據自己的喜歡程度新增,不宜過多。