“獨自在外時總得自己下廚房,這時候最易想起家人、想起家鄉的親友,泛起絲絲記憶,那情景往往讓人牽腸掛肚。麵條最能代表家鄉的味道,做麵條寄託著對家鄉的思念,吃麵條品味著親友們的祝福,都是理不清的牽掛。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家鄉籠面的做法步驟
1、主料:鮮麵條
2、配料:五花豬肉
3、配料:龍豆角
4、配料:黑木耳(清水泡發)
5、將五花豬肉洗淨切塊,清水下鍋煮開撇去浮沫,加入姜、花椒、八角、草果、料酒,煮約30分鐘撈出備用;
6、將鮮麵條裝籠,上汽後蒸約20分鐘;
7、將龍豆角、大蔥切段備用;
8、將熟肉切條備用;
9、炒鍋燒熱下熟肉炒出油,烹料酒、醬油,加入大蔥、龍豆角、黑木耳翻炒;
10、將煮肉的原湯濾渣倒入炒鍋,加入食鹽、蘑菇精,煮成菜滷;
11、蒸熟的熱麵條
12、將熱麵條夾入炒鍋,和菜滷一起拌勻;
13、將拌好的麵條和菜滷再裝籠,注意菜滷與麵條的搭配;
14、再蒸15分鐘左右,關火開鍋。
15、好吃的“家鄉籠面”。。。
小竅門
常常是一邊做一邊想,家鄉的往事一幕又一幕。。。也別太忘情了,當心蒸鍋裡的水燒乾了!