大骨肉米粉怎麼做 - 大骨肉米粉的做法

“好吃的米粉來了……

喜歡一種食物，當然就要換著花樣吃了。大骨肉米粉，簡單易做，米粉吸收了骨湯的骨膠原味道，非常入味非常香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

大骨肉米粉的做法步驟

• 1、豬筒子骨兩根，洗淨砸碎

• 2、，然後放入高壓鍋中，摻水3000克左右，放老薑、花椒、白胡椒粉、先燒沸，打去浮沫後，改中火壓20分鐘。閥門落下後，開小火，繼續熬至湯白味濃。一次加足冷水，切忌中途新增冷水。如實在需要途中加水，最好加開水或熱水。

• 3、調入適量的鹽，有鹹味就可，不要太鹹，主要是為了調大骨肉的鹹味。放置一小會兒後，將豬腿骨從骨湯中撈出。

• 4、稍涼，將大骨肉蔥腿骨上剃下來，切成大小合適的塊。

• 5、將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中，煮沸5分鐘，中途須攪拌幾次，防止粘黏。

• 6、將爐火熄滅，加蓋燜3-5分鐘，然後撈起放入冷水下衝涼沖洗乾淨備用。

• 7、蔥洗乾淨切細，蒜去皮拍碎剁成碎米。

• 8、取乾淨大碗，放入一勺鹽（或適量），一小勺花椒麵，少許味精、適量紅辣椒油，蒜米。

• 9、鍋裡放冷水燒開，放入米粉蔬菜燙一下。

• 10、盛到碗裡。

• 11、澆上適量大骨湯，放上大骨肉，再撒上蔥花。

• 12、和勻就可以吃了。