大家應該都吃過羊雜吧?翹腳牛肉其實是跟羊雜差不多的一種小吃，只不過羊雜是由羊身上各個部分製作而成，而翹腳牛肉是由牛的各個部分製作而成的而已，其中包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛心，牛肺等等牛身上的部位，吃起來口感鮮嫩，順滑無比。
一、翹腳牛肉是什麼小吃呢
翹腳牛肉是在哪一個鎮呢?請聽小編細細追溯。還記得小編朋友跟我說她第一次吃翹腳牛肉是在四川省樂山市，在那之前她並不知道翹腳牛肉是什麼，而且從不吃羊雜，牛雜，爆肚這一類亂七八糟的東西，當時她只以為翹腳牛肉是一種不同的牛肉，加上它是當地的特產，所以她就購買了一份，剛做出來她就驚訝了，不是很想吃，後來朋友硬逼著嘗一口，才體會到了它的美味，自此以後也就愛上了翹腳牛肉。
二、翹腳牛肉的發源地
後來瞭解到樂山翹腳牛肉的發源地其實是樂山的一個小鎮——蘇稽鎮。那裡的計程車師傅跟朋友說要想吃到更正宗的翹腳牛肉，必須去樂山市蘇稽鎮，那裡才是翹腳牛肉的發源地。從樂山回來之後，在別的地方也吃過翹腳牛肉，但是卻不是當時的味道了甚至遠遠不及。那裡的翹腳牛肉的湯沒有蘇稽鎮當時那家蒼蠅館子的湯厚重，可能是不捨得放藥材吧。牛肉很厚，沒有蘇稽鎮的那麼薄;很老，沒有當初吃的那麼嫩。此時小編便開始懷念蘇稽鎮，懷念又薄又嫩的牛肉和濃郁的湯料。
翹腳牛肉是在哪一個鎮呢?那當然是在樂山市蘇稽鎮。如果有機會的話，小編還想再去一次樂山市蘇稽鎮，畢竟那裡才是發源地，雖然可能吃不到最初的味道，但是小編相信一定能夠吃到最接近原始味道的翹腳牛肉。大家有機會去四川的話，除了四川的火鍋，也一定要嚐嚐四川的其它美食哦!可以的話一定要去蘇稽鎮嚐嚐正宗的翹腳牛肉!
