食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
江西拌粉的做法步驟
1、米粉冷水下鍋,開火蓋蓋煮。
2、趁著煮米粉的時間,我們來調個料,準備好大蒜粒和青紅辣椒各一個。
3、把青紅辣椒和大蒜粒放入料理機中打碎。
4、攪成這種狀態就可以。
5、鍋裡放油燒熱,把打碎好的辣椒和蒜粒倒入鍋中,炒香之後放到一個碗裡。
6、碗裡面加上醬油,蠔油,鹽,雞精,再放一勺老抽拌勻。
7、米粉鍋裡的水煮開之後關火,不要開蓋,讓他悶著,大概燜個十來分鐘,米粉就軟化了。米粉撈出之後放在篩裡衝去多餘的米漿。
8、把米粉放入不鏽鋼的盆裡面,把調好的醬汁放入米粉中,加少許蔥花,放上酸豆角與花生米。
9、美味的江西拌粉就做好了,慢慢享用!
小竅門
做這個拌粉的時候,一定要選用江西的米粉,廣東的米粉太細,拌不出這種味道。江西的幹米粉超市有售,或者到網上可以去買。得辦這個米粉一定要放點老抽,它能起到提色的作用。