“蛋黃溶豆適合6個月以上剛新增輔食的寶寶,簡單好做,最重要的是無新增更健康!都是天然食材哦,我家朵妞一天吃十幾個,一口一個!入口即化~好吃又補鈣~”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃溶豆的做法步驟
1、蛋黃放入無水無油的深盆中,奶粉稱好克數,檸檬取汁。
2、滴檸檬汁3-4滴去腥,1歲以下寶寶不用加糖。
3、打蛋器高度打發,直到蛋液能畫出8字不易馬上消失即可,大約打發時間3-4分鐘,這個時間供參考。
4、奶粉篩入蛋黃中。
5、如圖,這一步不可省略,做出來的溶豆細膩。
6、打蛋器低速把奶粉和蛋液混合,10幾秒看不見顆粒即可,切勿時間過長容易消泡。
7、裝入裱花袋,用的是最小的圓形裱花嘴,沒有可以直接剪個小口。
8、均勻的擠在油布或者油紙上,豆豆之間留空隙,防止烤的時候粘在一起。
9、烤箱提前預熱10分鐘,90℃烤40-50分鐘左右。
10、烤好以後熱氣散去馬上密封儲存。
11、一定要密封嚴實,防止回潮。
小竅門
1、烤箱小的話用兩個蛋黃就行~一個蛋黃6克奶粉。
2、一定要打發到位,不然是稀的沒法擠就流了。
3、蛋黃溶豆特別容易糊,烤的時候多觀察點~每個烤箱溫度都不一樣,建議買個溫度計放進去,溫度寧低勿高~(不要開熱風迴圈功能,容易吹出小尾巴)。
4、切記!!!蛋黃溶豆未烤熟之前不要開啟烤箱門,進風后豆豆會塌陷,大大的影響了美觀。
5、成功的溶豆是輕輕一捏就會變碎沫,沫很細膩,如果捏不動是蛋黃打發太硬了,捏了豆豆是軟的是因為沒有烤熟,還需繼續烤。