梅花造型年糕怎麼做 - 梅花造型年糕的做法

“又一款造型別致的年糕，美觀大方，軟糯香甜，既飽口福，又飽眼福。
本配方食材為一個10寸梅花造型圓模的用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

梅花造型年糕的做法步驟

• 1、將紅糖塊、清水放入鍋裡煮至糖融化，糖水稍晾涼後，倒入糯米粉、粘米粉，混合均勻成無顆粒、帶柔韌性、較濃稠的麵糊（抓起麵糊往上提，麵糊很順滑地垂下）。

• 2、將麵糊倒入刷了油的模具裡，模具表面蓋個盤子，防止蒸的過程中水珠滴落到年糕表面，影響美觀和口感，放入蒸鍋。

• 3、大火將水燒開，中火蒸約40分鐘至熟（具體所需時間根據年糕大小、厚度進行調整），用牙籤插在年糕中心不帶出粉漿即熟了。蒸制過程中若擔心水量不夠，可開啟鍋蓋加熱水，年糕不是饅頭包子，不會回縮，但開蓋時熱量流失，蒸制時間會延長。模具表面蓋上盤子蒸出的年糕表面光滑、細膩、美觀。

• 4、取出蒸好的年糕，冷卻，脫模。

• 5、用平整的模具做年糕，冷卻後即可脫模、切塊，而用梅花造型模具做年糕，要想保持花朵的完整、美觀，必須要等年糕完全冷卻後，放入冰箱冷凍或冷藏變硬，這樣才能順利脫模。切塊後可蒸一下，柔軟如實，或煎一下，軟糯香甜。

小竅門

1、糖的用量根據各自喜愛增減。
2、水量多成品偏軟，少則偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少則偏軟。
3、用梅花造型模具做年糕不好脫模，要想保持花朵的完整、美觀，必須要等年糕完全冷卻後，放入冰箱冷凍或冷藏變硬，這樣才能順利脫模。